Helppo Kasvispasta
opskrift

Beskrivelse: Denne nemme og lækre grøntsagspasta tilberedes hurtigt og er perfekt til en hverdagsmiddag. Du kan bruge forskellige grøntsager efter eget valg.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkeanvisningen. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i cirka 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg grøntsagerne i cirka 5-7 minutter, indtil de bliver bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden. Kog i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Tilsæt den kogte pasta og bland alle ingredienserne godt. Hvis det er nødvendigt, kan du tilsætte lidt pastavand for at undgå, at pastaen tørrer ud.
6. Krydr med salt og peber. Server med frisk basilikum og eventuelt parmesanost.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.87 (4987 anmeldelser) ★★★★★ del