Helppo Kasvispasta
opskrift

Enkel og lækker vegetarpasta, der er perfekt til hverdagsmad. Tilberedningen er hurtig og nem, og den er fyldt med farver og smag.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 50 g parmesan, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkeanvisningerne. Dræn og læg til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er lidt møre.
4. Tilsæt cherrytomater, tørret basilikum, salt og sort peber. Kog i yderligere 5 minutter, indtil tomaterne er møre.
5. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagsblandingen og rør godt. Varm op i et øjeblik.
6. Server med revet parmesan og frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.51 (5574 anmeldelser) ★★★★★ del