Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er den perfekte hverdagsret, der tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knuste
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesan (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil løget er blødt.
3. Tilsæt paprika og zucchini til panden, og steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og fortsæt med at stege, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Krydr med salt og peber.
6. Server varm, og drys eventuelt revet parmesan over retten.
Næringsindhold (pr. portion, uden ost):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.31 (494 anmeldelser) ★★★★★ del