Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nem at lave. Den er perfekt til hverdagsmiddag og smager vidunderligt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 min
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g frostspinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Revet parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge anvisningen, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og sautér i yderligere et minut.
4. Tilsæt paprika og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt cherrytomater og frostspinat. Kog i yderligere 3-5 minutter, indtil tomaterne er bløde.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt pastavand, så pastaen ikke er tør. Krydr med salt og peber.
7. Server straks med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 54 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.75 (1355 anmeldelser) ★★★★★ del