Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nem at lave, perfekt til hverdagsmad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 200 g zucchini, skiver
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i et par minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, rør godt rundt, og lad det koge i et par minutter mere.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen. Tilsæt eventuelt pastavand for at få den ønskede konsistens. Krydr med salt og peber.
6. Server varm, og drys evt. parmesanost over ved servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.87 (3435 anmeldelser) ★★★★★ del