Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker vegetarpasta, der er hurtig og nem at lave. Perfekt til hverdagsmiddag!
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt zucchini og peberfrugt, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og steg i et par minutter, indtil tomaterne begynder at blødgøre.
5. Tilsæt spinaten og rør, indtil den falder sammen. Krydr med salt og peber.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og rør godt. Server straks, og drys eventuelt parmesanost over.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 320 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 12 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.61 (3653 anmeldelser) ★★★★★ del