Helppo grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta er hurtig at lave og perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt peberfrugten og zucchinien, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt de halverede cherrytomater og spinaten, rør godt rundt, og steg i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Krydr med salt og peber.
7. Server varm, og drys eventuelt parmesanost over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.92 (216 anmeldelser) ★★★★★ del