Helppo Vegetarpasta
opskrift

En simpel og lækker vegetarpasta, der tilberedes hurtigt til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 200 g spinat (frisk eller frossen)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og kog i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagerne. Krydr med salt og peber. Rør godt rundt.
6. Server portionerne varme, og pynt eventuelt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.92 (3698 anmeldelser) ★★★★★ del