Helppo grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta er hurtig at forberede og fyldt med farverige grøntsager. Perfekt til hverdagsmad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 dl grønne bønner, hakket
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum, hakket (til pynt)
- Parmesanost, revet (til servering)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, peberfrugten og zucchinien. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og de grønne bønner. Steg i et par minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt kogevand og krydr med salt og peber.
6. Server portionerne med hakket frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.73 (1203 anmeldelser) ★★★★★ del