Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nærende, hvilket gør den perfekt til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden, og steg i ca. 5-7 minutter.
5. Tilsæt cherrytomater og spinat, og steg, indtil spinaten er visnet.
6. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen, og tilsæt om nødvendigt lidt kogevand for at gøre blandingen fugtig.
7. Krydr med salt og peber. Bland godt.
8. Server varm og drys eventuelt revet parmesanost over.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.02 (1110 anmeldelser) ★★★★★ del