Helppo Kasvispasta
opskrift

En lækker og hurtig vegetarpasta, perfekt til hverdagsmad, fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (efter ønske)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og svits i yderligere et minut.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt cherrytomaterne og steg i yderligere 2-3 minutter.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne. Rør godt rundt og tilsæt eventuelt lidt pastavand for at gøre retten saftigere. Krydr med salt og peber.
7. Server portionerne med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.93 (579 anmeldelser) ★★★★★ del