Helppo Kasvispasta
opskrift

En lækker og nærende pastaret, der er hurtig at tilberede og perfekt til hverdagsmiddag. På kun 30 minutter kan du lave et velsmagende måltid!
Valgetstid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 1 dl cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkeanvisningen. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt paprika og zucchini til panden. Steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
4. Tilsæt cherrytomater, oregano, salt og peber. Rør godt og steg i et par minutter mere.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt evt. lidt af det gemte pastavand for at få en cremet konsistens.
6. Serveres pyntet med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.6 (3346 anmeldelser) ★★★★★ del