Helppo Kasvispasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nærende, perfekt til hverdagsaftener.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 2 dl cherrytomater, halveret
- 150 g grønne bønner, hakket
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g revet parmesan (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og gem ca. 1 dl af kogevandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og de grønne bønner, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og oregano. Krydr med salt og peber. Lad det simre i ca. 5 minutter, indtil tomaterne bliver bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt kogevand, hvis det er nødvendigt, for at gøre retten mere saftig.
6. Server portionerne med revet parmesan og frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 6 g

Bedømmelse: 3.29 (1185 anmeldelser) ★★★★★ del