Helppo Vegetarpasta
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nem at lave, perfekt til hverdagens måltider.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, hakket
- 200 g zucchini, i tern
- 150 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og steg i ca. 2-3 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og peberfrugt til panden, og fortsæt med at stege i ca. 3-4 minutter.
4. Tilsæt zucchini og cherrytomater, og steg i yderligere 5-7 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
5. Krydr blandingen med oregano, salt og peber. Tilsæt pastaen til grøntsagerne og varm igennem i et par minutter.
6. Server portionerne med revet parmesanost og frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.07 (1159 anmeldelser) ★★★★★ del