Helppo grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta tilberedes hurtigt og passer perfekt til hverdagens travlhed.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (for eksempel spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 200 g friske champignon, skiveskåret
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 100 g frisk basilikum, hakket
- 50 g parmesan, revet (evt. vegansk alternativ)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakningsanvisningen i saltet vand. Dræn og hold varm.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits i ca. 3 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og ternet peberfrugt. Steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt zucchini og champignon. Fortsæt med at stege, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5-7 minutter.
5. Krydr blandingen med oregano, salt og sort peber. Rør godt.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne og rør rundt. Tilsæt hakket basilikum og rør igen.
7. Server med revet parmesan.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Kulhydrater: 54 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.45 (5233 anmeldelser) ★★★★★ del