Helppo Kasvispasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta kombinerer friske grøntsager og en velsmagende sauce. En hurtig tilberedning, der er perfekt til hverdagen.
Valgetid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 50 g parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen på pakken. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, steg i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og courgette, og steg yderligere i 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater, spinat, salt, sort peber og oregano. Kog, indtil spinaten er visnet og tomaterne er bløde.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen og rør godt. Server straks med parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.97 (5769 anmeldelser) ★★★★★ del