Helppo Kasvispasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta kan laves hurtigt og smager godt for hele familien.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg. Sauter i ca. 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt peberfrugten og zucchini. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den drænede pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at gøre retten saftigere. Krydr med salt og peber.
6. Server pastaen i portioner og drys revet parmesanost over, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.23 (3641 anmeldelser) ★★★★★ del