Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker og hurtig vegetarpasta, der passer perfekt til en hverdag.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og kog, indtil spinaten falder sammen, ca. 2-3 minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Krydr med salt og peber.
6. Server varm og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 48 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.27 (3663 anmeldelser) ★★★★★ del