Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er hurtig at lave og perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 courgette, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgette og peberfrugt, og steg i ca. 5–7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og kog i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt rundt. Krydr med salt og sort peber.
6. Server varm med frisk basilikum og eventuelt parmesanost.
Næringsindhold (1 portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.74 (4522 anmeldelser) ★★★★★ del