Helppo Kasvispasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er hurtig at forberede og passer perfekt til en hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden. Steg i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af kogevandet for at fugte pastaen. Krydr med salt og peber.
6. Server pastaretterne med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 11 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.3 (3531 anmeldelser) ★★★★★ del