Helppo Kasvispasta
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre grøntsagspasta er en perfekt hurtig middag til hverdagen. Den er fyldt med grøntsager og smag og tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 250 g pasta (fx spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Revet parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt den hakkede løg og sautér i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede peberfrugt, og steg i yderligere 3 minutter.
4. Tilsæt de skiver af courgette og cherrytomater til panden. Kog, indtil grøntsagerne bliver bløde, ca. 5-7 minutter.
5. Krydr blandingen med oregano, salt og peber. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagsblandingen. Hvis det er nødvendigt, tilsæt lidt af pastavandet for at undgå, at pastaen bliver tør.
6. Server portionerne med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.91 (3997 anmeldelser) ★★★★★ del