Helppo grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta er hurtig og nem at lave. Den er perfekt til hverdagsmiddag eller en let frokost.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 200 g zucchinis, skåret i tern
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesan (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og peberfrugten. Steg i cirka 3-4 minutter.
4. Tilsæt zucchinis og cherrytomater. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt spinat og den kogte pasta. Rør godt rundt og krydr med salt og peber.
6. Server portionerne med frisk basilikum og eventuelt revet parmesan.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.09 (3984 anmeldelser) ★★★★★ del