Helppo Vegetarpasta
opskrift

Beskrivelse: Denne hurtige og lækre vegetarpasta er perfekt til en hverdagsmiddag. Den er fyldt med smag og farve og kan laves på kun 30 minutter!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesan til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem noget af pastavandet.
2. Varm olivenolie op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg og sauter i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og courgette til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden. Fortsæt med at stege, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt evt. lidt af pastavandet for at få en passende cremet konsistens. Krydr med salt og peber.
6. Server varm med revet parmesan, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.43 (5606 anmeldelser) ★★★★★ del