Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skrællet og skåret i tern
- 1 lille zucchini, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg og sautér i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og zucchini, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og peber.
5. Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen og lad den simre i 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber før servering.

Næringsinformation (per portion):

- Kalorier: 150
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.82 (6300 anmeldelser) ★★★★★ del