Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta kombinerer friske grøntsager og velsmagende krydderier. Denne opskrift er hurtig at lave og er perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherry-tomater, halverede
- 150 g spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Parmesanost (efter behov)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits indtil de er bløde.
3. Tilsæt paprika og zucchini, og steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er lidt bløde.
4. Tilsæt cherry-tomater og spinat, og fortsæt med at stege i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Krydr med oregano, salt og sort peber. Rør godt rundt.
6. Server varm og drys evt. parmesanost over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fibre: 6 g

Bedømmelse: 3.33 (4296 anmeldelser) ★★★★★ del