Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund salat med rødbeder og feta, perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 500 g friske rødbeder
- 150 g fetaost
- 50 g valnødder
- 1 håndfuld frisk persille
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30-40 minutter, eller indtil de er møre. Lad dem køle af.
2. Skræl de afkølede rødbeder og skær dem i tern.
3. Hak valnødderne groft og persillen fint.
4. I en skål, bland rødbederne, fetaosten (smuldret), valnødderne og persillen sammen.
5. I en lille skål, pisk olivenolie, æblecidereddike, salt og peber sammen. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
6. Server salaten kold eller ved stuetemperatur.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.41 (3845 anmeldelser) ★★★★★ del