Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og farverig salat med rødbeder og feta, perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g rødbeder (kogte eller bagte)
- 150 g fetaost
- 100 g babyspinat
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- 1 håndfuld valnødder, grofthakkede (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skær de kogte eller bagte rødbeder i skiver eller tern.
2. I en stor skål, læg babyspinat og tilsæt de skårne rødbeder.
3. Smuldr fetaosten over salaten.
4. Drys med grofthakkede valnødder, hvis du bruger dem.
5. I en lille skål, pisk olivenolie og balsamicoeddike sammen.
6. Hæld dressingen over salaten og krydr med salt og peber.
7. Vend forsigtigt salaten, så ingredienserne blandes godt.
8. Server straks eller lad den trække i køleskabet i 10 minutter for at blande smagene.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 220 kcal
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 6 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4 (3412 anmeldelser) ★★★★★ del