Kyllingefrikadeller med Kartoffelsalat
opskrift

En lækker og saftig kyllingefrikadelle serveret med en frisk kartoffelsalat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 lille løg, finthakket
- 1 æg
- 1 dl rasp
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld peber
- 2 spsk olie til stegning
Til kartoffelsalat:
- 800 g små kartofler
- 100 g grønne bønner
- 1 dl creme fraiche
- 1 spsk dijonsennep
- 1 spsk æblecidereddike
- Frisk persille, hakket
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Dræn vandet og lad dem køle af.
2. Kog de grønne bønner i 3-4 minutter, indtil de er møre, og dræn dem.
3. I en skål blandes hakket kyllingekød, løg, æg, rasp, salt og peber. Form små frikadeller.
4. Varm olien i en pande over middel varme, og steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
5. Skær de kolde kartofler i halve og kom dem i en skål sammen med de kogte bønner.
6. I en separat skål blandes creme fraiche, dijonsennep, æblecidereddike, hakket persille, salt og peber.
7. Hæld dressingen over kartoflerne og bønnerne, og bland godt.
8. Server kyllingefrikadellerne med den friske kartoffelsalat.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 450
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.48 (1149 anmeldelser) ★★★★★ del