Kartoffelsalat med Rødløg og Persille
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til grillfester eller som tilbehør til middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 600 g små kartofler
- 1 rødløg, finthakket
- 1 bdt. frisk persille, hakket
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. æblecidereddike
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med rigeligt saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af.
3. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte, alt efter størrelse.
4. I en stor skål, bland kartoflerne med rødløg og persille.
5. I en lille skål, pisk olivenolie, æblecidereddike, salt og peber sammen.
6. Hæld dressingen over kartoffelsalaten og vend forsigtigt rundt, så det hele bliver dækket.
7. Lad salaten trække i mindst 10 minutter før servering.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 210
Fedt: 9 g
Kulhydrater: 30 g
Proteiner: 4 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.6 (5277 anmeldelser) ★★★★★ del