Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund salat med rødbeder og feta, perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 300 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g ruccola
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Valnødder til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af, og skræl dem derefter.
2. Skær de afkølede rødbeder i tern.
3. I en skål, kombiner rødbederne, ruccola og smuldret fetaost.
4. I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen.
5. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
6. Pynt med valnødder, hvis ønskes, og server straks.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 180 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.52 (6297 anmeldelser) ★★★★★ del