Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund salat, perfekt som tilbehør eller let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 3 store rødbeder
- 150 g fetaost
- 1 håndfuld frisk persille
- 1 dl valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 45 minutter, eller indtil de er møre.
2. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i tern.
3. Hak persillen groft og grovhak valnødderne.
4. I en skål, bland rødbedeterne med feta, persille og valnødder.
5. I en lille skål, pisk olivenolie og balsamicoeddike sammen, og hæld over salaten.
6. Krydr med salt og peber og vend forsigtigt rundt.
7. Server salaten som en forret eller tilbehør til hovedretter.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.01 (2111 anmeldelser) ★★★★★ del