Helppo grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre og nemme grøntsagspasta er perfekt til hverdagsmad, der laves hurtigt.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Revet parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisning i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg, peberfrugt og courgette. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat. Steg i et par minutter, indtil spinaten falder sammen, og tomaterne bliver bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne i panden. Rør godt rundt og tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at gøre retten mere saftig. Krydr med salt og peber.
6. Server straks. Pynt med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 3.81 (1440 anmeldelser) ★★★★★ del