Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta kombinerer friske grøntsager og pasta. Retten er hurtig at forberede og fyldt med smag.
Valgetid: 30 minutter
Annosmåling: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 courgette
- 1 rød peberfrugt
- 1 lille rødløg
- 2 fed hvidløg
- 200 g cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Hak courgette, peberfrugt og rødløg. Hak hvidløg fint.
3. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg i ca. 2-3 minutter.
4. Tilsæt courgette og peberfrugt til panden, og steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt cherrytomater og krydderier. Kog i et par minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt evt. lidt pastavand for at få den ønskede konsistens.
7. Pynt med frisk basilikum og server eventuelt med revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.43 (4296 anmeldelser) ★★★★★ del