Helppo Kasvispasta
opskrift

En lækker og nærende vegetarisk pasta, der er perfekt til en hurtig middag og tager kun omkring 30 minutter at forberede. Ideel til alle, der elsker grøntsagsretter!
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssig: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den terningede peberfrugt. Steg i ca. 3 minutter.
4. Tilsæt de skivede zucchini og cherrytomaterne, og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagsblandingen. Rør spinaten i og tilsæt lidt af pastavandet, hvis nødvendigt, så pastaen ikke bliver for tør. Krydr med salt og peber.
6. Server portionerne med revet parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (per portion, uden parmesanost):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.31 (4718 anmeldelser) ★★★★★ del