Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og hurtige vegetarpasta er perfekt til hverdagsmad, og den kan laves på under 30 minutter. Passer til 2-4 personer.
Forberedelsestid: 25 minutter
Antal portioner: 2-4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 150 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Revet parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen på pakken.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og oregano, og krydr med salt og peber. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. Når pastaen er færdig, dræn den og tilsæt den til panden med grøntsagerne. Rør godt rundt.
6. Server med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.6 (5596 anmeldelser) ★★★★★ del