Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta kombinerer smag og farve og tilberedes hurtigt. En fremragende valgmulighed til en hverdagsaften!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Revet parmesanost (valgfri)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og stil til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og tørret oregano. Krydr med salt og peber. Steg i et par minutter mere.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og varm det hele igennem.
6. Server portionerne pyntet med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.51 (2590 anmeldelser) ★★★★★ del