Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker og nærende vegetarpasta, der er hurtig at forberede og perfekt til en hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt hakket løg og svits i ca. 3 minutter, indtil det er blødt.
4. Tilsæt knust hvidløg og svits i yderligere et minut.
5. Tilsæt peberfrugt og zucchini, steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
6. Tilsæt cherrytomater og spinat, rør godt rundt og steg, indtil spinaten er visnet.
7. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen og rør godt.
8. Krydr med salt og peber efter smag.
9. Server i portioner og drys revet parmesanost og frisk basilikum over, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Kostfiber: 5 g

Bedømmelse: 4.74 (213 anmeldelser) ★★★★★ del