Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er hurtig at lave og passer perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 200 g cherrytomater, halverede
- 150 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost (valgfrit), revet

Instruktioner:

1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn, og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugten og cherrytomaterne, og steg i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
4. Tilsæt spinaten og rør rundt, indtil den falder sammen.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis pastaen virker tør. Krydr med salt og peber.
6. Server straks med revet parmesanost, hvis du bruger det.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.68 (2492 anmeldelser) ★★★★★ del