Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er perfekt til både børn og voksne. Den er hurtig at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 mellemstor zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat (frisk eller frost)
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og hold varm.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og svits, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, peberfrugt og zucchini. Svits i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat. Kog i et par minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagerne. Krydr med salt og peber.
6. Server varm og drys eventuelt parmesanost over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.33 (2297 anmeldelser) ★★★★★ del