Hurtig Vegetarpasta
opskrift

En lækker og nærende vegetarpasta, der er perfekt til travle hverdagsaftener. Den tilberedes hurtigt og smager fantastisk for hele familien!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 150 g cherrytomater
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt
- Parmesan (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skær zucchini, peberfrugter og cherrytomater i små stykker.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og sauter i cirka et minut.
4. Tilsæt de hakkede grøntsager til panden og steg i cirka 5-7 minutter, indtil de er bløde.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagerne. Tilsæt evt. lidt af pastavandet for at give retten fugtighed.
6. Krydr med salt og peber. Bland godt.
7. Server med frisk basilikum eller persille og drys parmesan over, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.18 (1776 anmeldelser) ★★★★★ del