Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er en hurtig og nærende mulighed til hverdagen. Den er perfekt, hvis du ønsker et let og velsmagende måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frostærter
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over middel varme. Tilsæt hakket løg og sautér i ca. 3 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede zucchini. Steg i ca. 5 minutter, indtil zucchinien begynder at blive blød.
4. Tilsæt den røde peberfrugt og cherrytomaterne. Kog i yderligere ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt frostærterne og den kogte pasta til panden. Rør godt rundt og krydr med salt og peber.
6. Server straks med frisk basilikum og eventuelt parmesanost.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.22 (3470 anmeldelser) ★★★★★ del