Helppo Kasvispasta
opskrift

Denne enkle og hurtige vegetarpasta er en perfekt hverdagsret, der kan laves på under 30 minutter. Den er en lækker mulighed til travle dage og fyldt med farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. fusilli eller spaghetti)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 150 g cherrytomater, halverede
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og courgette, og fortsæt med at stege i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og tørret basilikum. Krydr med salt og peber. Steg i et par minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt, så pastaen ikke bliver tør.
6. Server straks med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 9 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.94 (5417 anmeldelser) ★★★★★ del