Helppo Kasvispasta
opskrift

Denne lækre og hurtige pastaret er perfekt til hverdagsmiddag. Den er fuld af smag og farve og tager kun 20 minutter at forberede.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Parmesanost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér i et par minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og peberfrugten. Steg i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt zucchini og cherrytomater. Steg i yderligere cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt spinaten og rør, indtil den er visnet.
6. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen. Smag til med salt og peber.
7. Server varm med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.07 (4755 anmeldelser) ★★★★★ del