Helppo Kasvispasta
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre og nærende grøntsagspasta er perfekt til hverdagsmiddag. Den tilberedes hurtigt og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 courgette, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt den hakkede løg og sauter, indtil den er blød.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og ternet courgette. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt den røde peberfrugt og cherrytomaterne til panden. Steg yderligere 5-7 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Tilsæt spinaten og rør rundt, indtil den er visnet. Krydr med salt og peber.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Hvis blandingen er for tør, tilsæt lidt pastavand.
7. Server med det samme, pyntet med frisk basilikum eller persille. Hvis ønskes, riv lidt parmesanost over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.24 (582 anmeldelser) ★★★★★ del