Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta tilberedes hurtigt og passer perfekt til en hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 squash, terninger
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op på en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg, peberfrugt og squash til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt halverede cherrytomater, oregano, salt og peber. Lad det koge i et par minutter, indtil tomaterne bliver bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt for at få en dejlig fugtig konsistens.
6. Server pastaen med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.21 (6178 anmeldelser) ★★★★★ del