Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker pasta med friske grøntsager og smag. Perfekt til en let frokost eller middag.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g friske spinatblade
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i henhold til pakkens anvisning, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter i ca. 3 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg, peberfrugten og zucchinien. Steg, indtil grøntsagerne er bløde, ca. 5-7 minutter.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten, og lad det koge i et par minutter, indtil spinaten er let visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt, for at opnå en behagelig konsistens. Krydr med salt og peber.
6. Server straks og drys revet parmesanost over, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.82 (247 anmeldelser) ★★★★★ del