Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne hurtige og lækre vegetarpasta er perfekt til en hverdagsaften. Den kan laves på under 30 minutter og er ideel til vegetarer.
Forberedelsestid: 25 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, terninger
- 200 g friske svampe, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér i cirka 3 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, paprika og svampe. Steg, indtil grøntsagerne er bløde, cirka 5-7 minutter.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten. Steg i et par minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
5. Kombinér den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt kogevand, hvis det er nødvendigt, for at holde blandingen fugtig. Krydr med salt og peber.
6. Server portionerne med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.54 (5795 anmeldelser) ★★★★★ del