Helppo Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagspasta er hurtig at tilberede og passer perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugten og zucchinin, og steg i yderligere ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater, basilikum, salt og sort peber. Kog i et par minutter, indtil tomaterne er bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og varm det hele sammen.
6. Server portionerne med revet parmesanost og frisk basilikum.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 3.5 (807 anmeldelser) ★★★★★ del