Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker og nærende vegetarpasta, der er hurtig at forberede og perfekt til hverdagsmiddag.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g friske spinatblade
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt spinaten og de tørrede krydderier. Kog indtil spinaten er visnet.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne. Rør godt rundt og tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for en cremet konsistens.
6. Krydr med salt og peber. Server eventuelt med revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion, ca. 1/4 af opskriften):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.02 (1223 anmeldelser) ★★★★★ del