Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nærende, perfekt til hverdag. Du kan variere grøntsagerne efter smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt knust hvidløg og peberfrugt, og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt zucchini og cherrytomater, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt den kogte pasta og spinat til panden. Rør godt rundt og tilsæt om nødvendigt lidt pastavand, så blandingen ikke tørrer ud.
6. Krydr med salt og peber. Server med frisk basilikum og revet parmesan, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.09 (4075 anmeldelser) ★★★★★ del